Gastronomía de Galicia a la parrilla en La Cabaña del Cazador -Frigo Diz
Tlfn: (+34) 981 264 200 Carfrisa
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Gastronomía de Galicia · viernes, 17 de noviembre de 2017

La Cabaña del Cazador: para parrilladas de pescados y carnes

Carnes a la parrilla en La Cabaña
En 1972, José Queijeiro y su esposa, Sofía Fuentes  crean La Cabaña del Cazador, un local de hostelería de referencia en A Coruña. En este restaurante, situado en la coruñesa Calle de la Torre, prima la cocina tradicional. Su especialidad es la parrilla. Carnes y pescados que suponen un auténtico placer para el paladar. Hablamos con José Queijeiro, su gerente:

Pregunta.- ¿Cuál es el secreto para que un restaurante continúe su actividad durante más de 40 años?
Respuesta.- La constancia, fundamentalmente, trabajo, calidad de producto y cariño haciendo las cosas.

P.- ¿Cuánto ha cambiado el restaurante desde que abrió sus puertas por primera vez hasta hoy?
R.- En un principio se trabaja exclusivamente carne a la parrilla y sin patatas. Años después se fueron incorporando pescados (siempre a la parrilla) y más tarde, ¡las demandadas patatas!

P.- Precisamente, entre las especialidades del restaurante se encuentran las carnes y los pescados a la brasa. ¿Por qué son tan famosos?
R.- Nuestro secreto se base en la calidad de la materia prima, seleccionando cuidadosamente cada compra, cada día.
Hoy contamos con una importante variedad de carnes (ternera o vaca gallega, angus, cerdo Ibérico…), pescados salvajes (lenguado, rodaballo, lubina) y un exquisito bacalao a la parrilla.También trabajamos mariscos (percebe, camarón, centolla…) y otros entrantes como pulpo, calamar fresco o zamburiña.

Marisco gallego restaurante

P.- ¿Cómo es La Cabaña del Cazador por dentro?
R.- Cuenta con un comedor normal, sin lujos, eso sí: es acogedor y cómodo para el cliente y el trabajador.

Comedor La Cabaña del Cazador

P.- Además de comer estupendamente, el cliente puede disfrutar de una amplia bodega. ¿De cuántos vinos, aproximadamente, se compone la carta?
R.- 100 referencias, aproximadamente.

P.- Dicen que en A Coruña somos mucho de Rioja…
R.- En su día seguro, pero hoy existen muchos clientes de Ribera del Duero y cada día se consumen más los vinos gallegos (mencía, ribeiro, godello…)

P.- ¿Cómo competir con los nuevos restaurantes, cada vez más en la ciudad? ¿Cuál dirías que es el fuerte de La Cabaña?
R.- Aunque parezca un contrasentido, el punto fuerte de La Cabaña es la no elaboración de sus platos. Muy  buena materia prima y ¡parrilla con brasa de leña!

 

C/Torre, 93 (A Coruña)
Teléfono: 981 200 066

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